V posodi je dovolj prostora, da doma zelje potlačite in nanj daste dve vrečki z vodo, da je zelje obteženo in nima stika z zrakom. Posodo še vedno lahko zaprete, le vsakič, ko zelje vzamete ven, ga morate spet potlačiti in seveda obtežiti. Tako brez težav zdrži po mesec ali več na temperaturi manjši od 20°C.